ДЛЯ ТЕСТА 3-4 ст. муки. 1 ст. кипятка. соль. ДЛЯ НАЧИНКИ 300 гр. баранины .300 гр лука 1/3 ст. воды. соль и перец по вкусу. кинза.

Взять стакан муки и заварить его стаканом кипятка /в кипяток предварительно добавить немного соли/ .Когда смесь станет тёплой. добавить муку и замесить крутое тесто /реально на 1 стакан заваренной муки уходит уходит еще 2-3 стакана .теста получается очень много .поэтому соответственно пропорции можно уменьшить/.Дать тесту остыть и отлежаться.Тесто изготовленное таким образом. получается чрезвычайно пластичным. хорошо растягивается при раскатке и не рвётся. поэтому свободно раскатывается до толщины 2 мм .Чебуреки .приготовленные из него . в первые минуты хрустят .но уже через 5 минут становятся настолько мягкими .что легко складываются пополам и не рвутся.Тесто долго не черствеет .а неиспользованное 2-3 дня хранится в холодильнике.не теряя своих качеств.Структура теста /готового/ немного похожа в разрезе на слойку.Фарш должен быть достаточно жирным.мелкого/двойного/ помола.сочным.Соль. перец. кинза. кладутся по вкусу.На круг теста диаметром 15 см идет 1 ст. л. фарша .
Сформовать чебуреки.Затем пожарить их в растительном масле .Подавать горячими.

ЧЕБУРЕКИ

ОБЖОРКА