ДЛЯ ТЕСТА 2-3 ст муки . 0.7 ст воды . 2-3 ст л растительного масла . 1 яйцо . соль ДЛЯ НАЧИНКИ 500 гр баранины 500 гр лука 1/3 ст воды .соль . перец.

Приготовить тесто.Вскипятить воду с солью и маслом /масло придает чебурекам характерную пузырчатость/ Немедленно заварить в ней 1/2 ст муки . стараясь размешать комки . и дать тесту остыть /заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным/ Затем добавить яйцо и все перемешать./яйцо повышает пузырчатость и прочность теста .несколько снижая пластичность и мягкость/ Постепенно добавить остальную муку .тщательно вымесить.Тесто не должно липнуть к рукам .если липнет.следует добавить еще немного муки.Дать ему настояться не менее часа.Пока тесто настаивается. приготовить фарш.Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком.Добавить соль и специи .все вымесить.Затем добавить 1/3стакана воды и еще раз все хорошо перемешать.Пожарить чебуреки.

НАЗАД

ОБЖОРКА