Это пирожок из пресного теста с начинкой из бараньего фарша с острыми приправами.жаренный в масле.
Несмотря на разнообразие рецептов технология приготовления этого блюда практически одинакова
Чтобы приготовить ''правильеные'' чебуреки надо раскатать тесто в лепешку толщиной 1-3 мм.Положить ст ложку фарша на 1-2 лепешки .разровнять его /фарша чуть более чем теста/отрезать кусочек сливочного масла примерно 5-10-10 мм и положить его сверху на подготовленный фарш .Затем накрыть все это 2й половиной теста .придавить края и прокатать по краю спец машинкой или краем блюдца../Можно крышкой кастрюли./Проследите. чтобы на шве не было прорех или щелей.
Размер чебуреков-примерно в половину ладони.Жарить надо в кипящем растительном масле на сковороде.Слой масла не более 3-5 мм .температура-чтобы дымилось.
Нормальный цвет чебуреков -золотисто-коричневый /не бледный/При жарке крышкой чебуреки накрывать нельзя.Иначе на них не будет корочки.По мере выгорания масла его надо доливать.
Теста замешанного из 4 стаканов муки и миски фарша .достаточно.чтобы приготовить большое блюдо чебуреков.
чебуреки
ОБЖОРКА
