==================
ღஐ๑ XX век ღஐ๑
==================

В XX веке русская национальная кухня вступила в новую фазу своего развития.
Миграция населения, вызванная развитием промышленности в некогда отсталых районах царской России, освоение новых земель, бурное развитие транспорта изменили состав коренного населения отдельных регионов страны и внесли поправку в географию распространения отдельных блюд.Одним из первых декретов советской власти православная церковь была отделена от государства.Большая часть населения стали атеистами ,в результате чего посты стали соблюдаться немногими.
Мясные,молчные блюда прочно вошли в повседневную жизнь и городских, и сельских жителей.Хотя посты практически перестали соблюдаться,блюда постного стола ( крупяные,овощные,грибные, рыбные) без изменений остались в русской кухне.
Расширение сети предприятий общественного питания ,развитие пищевой промышленности, появление новых продуктов и современного технологического оборудования привело к стиранию граней между отдельными национальными кухнями страны,созданию так называемой советской кухни.Повсюду стали готовить узбекский плов, грузинские шашлыки,украинский борщ, белорусские картофельные оладьи и т.д.
Со времени распада Советского Союза ,с расширением экономических и культурных связей со странами Западной Европы и США появилось огромное кол-во предприятий быстрого обслуживания.Однако,как ни парадоксально, чем больше появляется таких предприятий ,тем сильнее провивается интерес к русской национальной кухне, к традициям русского застолья.

<<<назад | далее>>>

История кухни

ОБЖОРКА