Сметана,творог



Сметана -является одним из производных продуктов молока.На кислом молоке(простокваше)образуется густой слой сливок и его приходится снимать ложкой- `сметать` .Отсюда и произошло название этого продукта-`сметана`.Интересно что многие народы Западной Европы сметаны не знают.
В настоящее время на молочных заводах сметану получают, заквашивая сливки чистыми культурами молочнокислых бактерий
Применение в кулинарии
Творог -один из ценнейших продуктов,которые челоовекнаучился получать из молока.
Вплоть до XlX века в России не существовало строгого разграничения понятий "творог" и "сыр".Творог,или кислый сыр, готовили из кислого молока и употребляли для начинки пирогов, пирожков,приготовления сырников.Кроме того,существовал так называемый губчатый творог, или сыр,который заготавливали впрок , хранили уже отпресованным и подавали как самостоятельное блюдо.
Применение в кулинарии
Хранение

о еде

ОБЖОРКА