Яйца куриные



Яйца-один из наиболее ценных пищевых продуктов.Блюда из яиц играли в быту русских людей совершенно особую роль:это была не только высокопитательная пища ,но и символ весны,вечной жизни,плодородия.Яркие крашеные яйца-непременный атрибут пасхального стола.С яйцами связаны многие обряды, уходящие своими корнями в седую древность:их дарили пастухам при первом выгоне стада на пастбище;брали в поле,когда сеяли рожь;угощали яичницей девушек на Троицу.
Блюда из яиц просты и,вероятно,дошли до нас из глубокой древности почти без изменения-яичницы,драчены,варёные яйца;однако появились и новые,изысканные блюда-омлеты,яичные кашки,салаты.
Яйца служат отличным источником витамина А и важного для нервной системы витамина В12.К ценнейшим пищевым веществам,которые входят в состав яйца, в первую очередь относится лецитин,необходимый для питания нервной и мозговой ткани человека.По полноте усвоения белка яйца занимают одно из 1-х мест,что делает их незаменимыми в детском и лечебном питании.

Подготовка
Применение в кулинарии
Хранение

о еде

ОБЖОРКА