Хлеб,мука,тесто



Одной из первых хлебных культур Древней Руси было просо.В Vll-Х веках все большее значение стала приобретать рожь, получившая название `жито`, от слова `жить` ,так как ржаной -житной- хлеб стал основной пищей.Неурожай ржи ,даже при обилии мяса,молока и др. продуктов, считался величайшим бедствием.На Руси всегда пекли кислый ( дрожжевой ) ржаной хлеб.О нем говорили что он `отец родной ` и `всему голова`.Он играл важную роль во всех обрядах языческой Руси и не утратил этой роли и после принятия христианства.
На юге России основной культурой была пшеница,и главным хлебом там стал пшеничный -белый,но в центральных и северных районах ржаной хлеб сохранил своё значение и до наших дней.

Сорта и виды хлеба
Применение в кулинарии
Хранение
Тесто

о еде

ОБЖОРКА