АНИС- зонтичное ароматическое растение, широко используется в кули- нарии при приготовлении мясных блюд и соусов.

БАДЬЯН плоды тропического растения, по запаху и вкусу напоминающее анис; применяется для ароматизации мясных блюд.

БАЗИЛИК однолетнее ароматическое растение с оттенком запаха лимона, гвоздики, мяты, перца. В кулинарии листья базилика используются для соу- сов, как приправа к маринадам.

БАРБАРИС, красные ягоды кустарника барбариса, кислые на вкус: ис- пользуются в варке варенья, пасты, джема, при мариновании фруктов, ово- щей и мяса; подаются к жаренному мясу, птице, дичи.

ВАНИЛЬ недозревшие плоды тропического растения орхидеи. Снятые пло- ды (стручки с мелкими очень ароматичными семенами) подвергаются фермен- тации, сушке, затем помещают в стеклянные колбочки герметически укупори- вают для сохранения запаха. Используется ваниль в кондитерском произ- водстве и при приготовлении холодных напитков.

ВАНИЛИН - синтетический порошок, обладающий ванильным запахом.

ГВОЗДИКА - ароматическая пряность из нераспустившихся цветков тропи- ческого гвоздичного дерева. Используется в кулинарии и кондитерском про- изводстве.

далее

ОБЖОРКА